We’re creators of impression.

感動を創造することが
私たちの仕事です

OUR MISSION私たちの使命

皆美に求めるものとは何でしょうか?
「伝統」「信頼」「安心」「贅沢」「高級感」「上品」「優美」・・・
これらは私たちの願いです。

つまり私たちの仕事を通じてお客様に非日常を体験して頂く、すなわち感動を創ることではないでしょうか。

明治21年創業以来、皆美に携わった多くの先人達は
「客の心になりて亭主せよ」を家訓とし、
「また訪れたい」と思って頂けるおもてなしの精神を
追求してまいりました。

一方で私たちの取り巻く環境は
刻一刻と変化しております。
「宿泊」での感動、「レストラン」での感動、「仕出し料理」での感動、「食品」での感動、
その変化するニーズに併せて、現在では様々な形で感動を体現すべく日々新しい挑戦を行っております。

私たちは「130余年の歴史の中で培った力をもとに、
『宿泊』『食』『おもてなし』を通じてお客様の感動を創造すること」、
これが私たちの使命であり、社会に貢献することであるという想いでこれからも日々働き続けます。

私たちとともに人の心を動かす仕事をしてみませんか?

MINAMI GROUP皆美グループについて

皆美グループとは

代表メッセージ

OUR WORKPLACE私たちの職場

OUR JOB私たちの仕事

INTERVIEW

フロントスタッフ

お仕事内容を教えてください。

チェックイン・チェックアウト業務に、お客様のアテンドやロビーにて荷物をお預かりし、お部屋までのご案内をします。お客様と関わる様々なお仕事があります。時期によっては団体旅行のアテンドや添乗員さまとの打ち合わせなども対応しています。

入社を決めた理由を教えてください。

観光業に興味があり、ゲストハウスも旅館もやってみたいと思っていました。地元での就職を考えていて、会社見学にて雰囲気や、業務内容も一致し、対応もとてもよかったので、実際に肌で良さを感じた結果、応募。採用して頂きました。

お仕事の楽しいところ、大変なところを教えてください。

お写真撮りましょうか、とお声掛けしたお客様と仲良くなり、一緒に写真を撮ることに。後日、そのお客様から写真と温かいお手紙を頂きました。いちフロントスタッフである自分宛に手紙を頂いたことに感動し、とてもやりがいを感じました。

求職者の方へ一言お願いします。

覚えることも沢山あり、最初は大変ですが、お客様からアンケートで名前を書いて頂いたり、直接御礼を頂けたりすると、嬉しくなり入社して良かったなと思います。私は仕事において「やりがい」はとても大切だと思っています。

フロントスタッフの
(実働8時間)シフト例

  • 6:00〜22:00
    (内実働8時間シフト制)

    シフト一例:8:30~17:30(途中1時間休憩)

    ※シフトによって時間が前後する事があります

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INTERVIEW

総合職

お仕事内容と志望動機を教えてください。

大学進学により県外で過ごしましたが、接客業のアルバイト経験から人と接する仕事を地元島根でしたいと思っていました。就職相談に乗って下さった先輩が皆美グループに勤めていたことがきっかけで、ご縁があって就職。 今ではサブマネージャーとして、自身のスキルアップはもちろん、スタッフ全体のスキルアップにより、お客様に「また来たい」と言ってもらえる「おもてなし」をスタッフ全員で出来るお店にしたいと思っています。

老舗皆美館で働くことは大変ではないですか?

確かに皆美館は皆美グループの旗艦店ということもあり、伝統を守ることを重視しています。そのためお客様から求められるおもてなしレベルも高く、上質な所作や配慮が必要です。ただ、そんな知識を習得できるマニュアルがあり、それを元に日々経験を積み上げ、技術を磨いていくことができるようになっていますので大丈夫です。

求職者の方へ一言お願いします。

お客様一人一人の考えやお好みが違うのでいつも通りやっても正解にならない時がありますが、自分で考えお客様を思って対応して感謝されると、やって良かったなと思え、やりがいを感じられます。そんなやりがいのある仕事です。ご応募お待ちしております!

1日の流れ

  • 11:00〜

    昼営業の準備、チェックアウト業務

  • 11:30〜

    昼営業の接客

  • 14:00〜

    次の日の予約確認とシフトの調整

  • 15:00〜16:00

    昼食、休憩

  • 16:00〜

    チェックイン業務、夜営業の準備

  • 17:30〜

    夜営業の接客

  • 20:30〜

    次の日の準備

  • 21:00

    退社

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INTERVIEW

客室スタッフ

志望動機を教えてください。

着物や所作、礼儀作法をはじめとした日本文化が好きで、かつお客様を笑顔に出来る観光業に携わりたいと思い、志望しました。

お仕事内容を教えてください。

客室スタッフは、朝食・夕食・披露宴・一般宴会など、お客様の様々なご利用目的や人数に合わせた会場を準備し、お客様がいらっしゃった時にお料理やお飲み物などの提供を行っています。

お仕事の楽しいところ、大変なところを教えてください。

私のポリシーは、まずお客様に満足して頂くことですが、時には失敗もあります。しかし私が精一杯お客様の事を考えてサービスをしていく中でお客様からの「ありがとう」という言葉は格別で、「明日も頑張ろう」という私のやりがいになっています。

客室スタッフの
(実働8時間)シフト例

  • シフト一例:12:00~21:30(途中1時間30分休憩)

    ※シフトによって時間が前後する事があります

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INTERVIEW

レストランスタッフ

お仕事内容・志望動機を教えてください。

全国で有名な佳翠苑皆美で働きたい、おもてなしの技術を身に付けたいと思い、応募しました。今ではレストランでの料理の提供や、ドリンクの作成などをしています。

お仕事の楽しいところ、大変なところを教えてください。

お客様に詳しく説明できるように提供している日本料理や日本酒について勉強中です。ご案内の際によくお客様におすすめのお酒を聞かれたりするのですが、その際にお客様のお好みに合ったお酒を紹介し、おいしかったよと声をかけて頂けることが何よりのやりがい・楽しさとなっています。もっともっと勉強して喜んで頂けるよう頑張ります!

求職者の方へ一言お願いします。

レストランでの仕事ですが、朝早く始まって夜遅く終わるシフトなので、体力的に苦労することがあると思います。ですが、お客様に料理をおいしく食べて頂けるとやりがいを感じます。

レストランスタッフの
(実働8時間)シフト例

  • シフト一例:12:30~21:30(途中1時間休憩)

    ※シフトによって時間が前後する事があります

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INTERVIEW

調理場スタッフ

お仕事内容・志望動機を教えてください。

調理師学校で求人を見て、地元島根で働きたいこと・有名な旅館ホテルということもあり、自身の成長につながると思い、応募・採用して頂きました。現在、調理師見習として佳翠苑皆美で盛付や仕込みなどを頑張っています。

お仕事の楽しいところ、大変なところを教えてください。

入社当初と比べて、かなりスムーズに作業ができるようになりました。自身の成長を感じる瞬間に日々やりがいを感じます。

求職者の方へ一言お願いします。

自分は調理師学校出身ですが、学校と現場ではスピード感が全く違います。是非、学校ではそのスピード感を想定して、手際よく確実にこなすことをイメージして取り組んでみてください。

1日の流れ

  • 8:30〜12:00

    当日夜の盛りもの・仕込み

  • 12:00〜15:30

    休憩

  • 15:30〜21:00

    サービススタッフさんへ料理出し、適宜掃除や後かたづけなど

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INTERVIEW

予約スタッフ

入社を決めた理由を教えてください。

私は、中途採用で入社をさせて頂きましたが、接客の中でも人に喜んでもらえるような仕事がしたいと思ったのが一つ目の理由です。もう一つは、私が高校生の頃、実際にお食事で利用させて頂いたことがあるのですが、大変気持ちの良いおもてなしを受けたことが印象に残っていたからです。

お仕事の楽しいところ、大変なところを教えてください。

お電話で予約を受け付ける際、お客様のご要望を聞きながら、お部屋やお料理のプランを提案します。自分が提案したプランでお客様に泊まって頂き、満足して頂いたことが印象に残っています。

求職者の方へ一言お願いします。

館内のこと、観光のことやプラン等覚えることはたくさんですが、お客様の笑顔を見て、頑張ろうと思えるそんな職場です。

予約スタッフの
(実働8時間)シフト例

  • 9:00~18:00(途中1時間休憩)

    (早番)8:00~17:00(途中1時間休憩)

    ※シフトによって時間が前後する事があります

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INTERVIEW

仕出しスタッフ

お仕事内容を教えてください。

お弁当の予約、製造、配達などの業務をしています。

入社を決めた理由を教えてください。

歴史のある老舗旅館ということもあり、人として、社会人として磨く事ができる環境がそろっていると感じたからです。実際に働いてみて、社員スタッフの方が誰一人弱音を吐かないことに驚きました。また結果を重視するストイックな姿に、日々自分も頑張ろうと燃えたぎっています。

お仕事の楽しいところ、大変なところを教えてください。

仕事でミスをしてしまった時、まずは何がいけなかったのか、どうすればもっと上手くいくのかを、1人ではなく、上司や社員、パートさんが丁寧に教えて下さる環境があります。また、だからこそ「ありがとう」とお客様から頂ける一言の印象が変わってきます。

求職者の方へ一言お願いします。

常に結果に貪欲であれ!

1日の流れ(お届け厨房・早番)
7:00〜16:00

  • 7:00〜10:00

    お弁当の盛り付け梱包

  • 10:00~13:00

    配達

  • 13:00~14:00

    休憩

  • 14:00~16:00

    予約整理などの事務作業

1日の流れ(お届け厨房・遅番)
9:00〜18:00

  • 9:00〜13:00

    予約作業

  • 13:00~14:00

    休憩

  • 14:00~18:00

    精算関係の事務業務

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INTERVIEW

営業スタッフ

お仕事内容を教えてください。

営業として、現在通販業に携わっています。資料作成や、出荷のフォロー、受付した注文の入力、電話対応やHP、メルマガの更新など、幅広い通販分野での営業業務をしています。百貨店やデパートなどの催事に出店することもあります。

入社を決めた理由を教えてください。

東京から島根にUターンした際、観光業に携わりたいと考えました。就職相談を受けて、松江で最も歴史のある有名な旅館であることを知り、志望しました。

お仕事の楽しいところ、大変なところを教えてください。

東京での催事出店。皆美館をご存知な方が東京にも多くいらっしゃることに驚きました。料理や宿をほめて頂き、嬉しく思いました。今後は、通販部の売上を向上させて、工場や事務所を持てるような部署にしたいです。通販部でリーダーシップをとり、語れるような仕事を成し遂げるため精進します!

求職者の方へ一言お願いします。

私は、中途入社で未経験でしたが、なんでもやってみる精神で過ごしてきました。指示を待ったり、分かりませんというのではなく、分からないことがあれば上司に聞きながら一歩ずつ進んでみてください。

1日の流れ

  • 9:00

    メールチェック

  • 10:00

    通販製造朝礼

  • 10:30〜18:00

    資料作成、出荷のフォロー、受注入力、電話対応、HPの商品アップ
    メルマガ作成、アピール文作成など。

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INTERVIEW

本部業務スタッフ

お仕事内容を教えてください。

皆さんの勤怠チェック、給与計算や社会保険等の手続きの他、採用活動など総務として幅広い分野で仕事をしています。

お仕事の楽しいところ、大変なところを教えてください。

事務の仕事なので、現場の皆さんのような煌びやかではない地味なお仕事です。ですが、皆美スタイルの一助になっているかと思うと心引き締まると同時に、やりがいを感じます。繁忙期の人が足りない際など、現場にヘルプに行くことがあるのですが、皆美で働いていらっしゃる皆さんの優しさやプロフェッショナルな姿に感動しています。

求職者の方へ一言お願いします。

私が本部の人間だからかもしれませんが、従業員スタッフの皆さん優しい方が多いと感じています。もちろん皆美スタイルの維持のため、厳しい一面もありますが、成長するチャンスです。一緒にがんばりましょう。

1日の流れ

  • 〜9:00

    始業までのところで事務所の清掃、お悔み欄のチェック

  • 9:00〜10:00

    勤怠の確認と、現場への報告

  • 10:00〜17:30

    給料計算やその他社会保険手続き、採用活動などの作業
    メルマガ作成、アピール文作成など。

  • 17:30〜

    終業後、後かたづけ伝達事項を行い帰宅
    メルマガ作成、アピール文作成など。

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PROJECTプロジェクト

お客様に好評のわっぱ飯(いろどり飯)
なぜ“好評”なのか。「職人の手作り」をそのままお届けする強み。

皆美グループ本部 川本営業推進室長

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旅館における通販とは

通販は、成長産業であり旅館レストランにとって重要な”攻め”の分野です。
旅館や飲食店は施設の規模や収容人数によって売上の上限は概ね限定されますが、通販・物販はその際限がありません。
工夫次第で売上を増やすことが出来る、そして何より旅館の広告塔になる大切な分野です。

はじまりは手探りでした。

干物や瓶詰をネット通販していたが、ほとんど売れていませんでした。
第一回目の改善戦略として、百貨店・デパートにてお中元の商品として皆美「夏めし」を作成することに。皆美館の調理長が、宍道湖七珍を扱ったレシピを提供し、工場で作成してもらうOEM商品でした。売れ行きは非常に好調で皆美館の広報にもなりましたが、売上としてはレシピの監修代として頂いた程で事業と呼ぶには程遠い状況でした。

商品(ブランド)としての強みを実感したので、売上げに繋げていくよう考え、皆美の家伝料理である鯛めしを通販商品として百貨店・デパートに売り込んだのですが、個包装されたそれぞれの鯛めしの具(黄身白身の裏ごし、鯛そぼろ、薬味…)に、湯煎しないといけない鯛出汁、別に用意していただくご飯など手間とごみが多いことからバイヤー側からはNG。実際良く売れているのはフリーズドライなどの、「簡単」「便利」な商品でした。

そこで開発されたのが、自社製わっぱ飯の「いろどり飯」です。
高性能冷凍設備を導入することで実現した、レンジ温めて頂くだけで「手軽」につくりたての職人の技を味わうことが出来る商品です。
自社製造のため、厳格な OEM の基準などに縛られる必要もなく、お客様のニーズに応えた、たっぷりの具材を載せてあります。
「職人の味」「つくりたて」「なにより手軽」により、お客様からはもちろん、バイヤーの方からも高い評価を頂いています。

自分たちで考えながらを繰り返し、それが結果に直結する”面白さ”、これは通販部門だからこそ。

宿泊業・レストラン業における接客業務が、接客技術の磨き上げ、お客様と直接関わることによる楽しさであれば、通販部門はさらに目に見えてわかる成長・結果が返ってくる。全国相手に飛び込んでいく超挑戦的な部署です。

地元から始まり、中国地方、東京大阪の百貨店、全国の高級スーパー、そして海外へ…そのためには明確なブランド化が必要

現在取り組み中ですが、ブランドの再構築を行っています。皆美は「松江皆美館」「味皆美ふじな亭」「佳翠苑皆美」「翠鳩の巣」とあり、それぞれに商品(ブランド)が存在している状態。これではお客様に皆美ブランドを訴えかけることが出来ません。各店のスリム・最適化や、従業員への自社内アンケートによる調査を通じてブランドの明確化し、将来的な売上向上の第一歩を進めております。

また、現在皆美オンラインストアなど、オンライン上での通販サイトもありますが、やはり直接の交流に勝るものはありません。ポストコロナの取り組みとしては、百貨店・デパートの催事に参加。皆美の商品をお客様、バイヤーの方に見つけて頂き、取り扱って頂くことが目標です。その後は、各店舗とのPB(プライベートブランド商品)の開発、コラボ商品などを展開し、お店(バイヤー)の方とお客様のファンを増やしていければと考えています。このような新たなチャレンジが売上のみではなく、働いている社員のやりがいや成長できる環境を作ることにも繋がると考えていますので、今後もひとりひとりの役割を活かすことを第一に、積極的にプロジェクトを推進していけたらという思いです。

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ゲストハウス、
翠鳩の巣で地域貢献を

佳翠苑皆美 フロント課 伊藤課長

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玉造温泉初のゲストハウス「翠鳩の巣」

実際に存在する翠鳩をもとに、14枚の羽根を一室一室と見立てた14室(現在はドミトリー含め、18室)の部屋に、鳩の帰巣本能を願掛けして「巣」とした、温泉ゲストハウスです。
温泉も、玉造温泉には希少な純温泉(加水あり、加温なし、循環ろ過なし、消毒なし、入浴剤なし)として運用しております。

ゲストハウスということもあり、食事は朝食のみ。夕食はグループ店のお弁当注文も可能ですが、基本的にございません。というのも、あえて夕食を準備しないことで、地域貢献の機会創造を行っています。通常の旅館ですと、食事はもちろん、バー、カラオケなど全てその旅館内施設で賄えてしまいます。
翠鳩の巣では、必然的に夜は温泉街に散策に出かけてもらい、近場の料理店にてお食事を楽しんで頂くようになります。
より一層玉造温泉街の魅力に触れて頂ける…といった仕掛けになっております。

サービスはしない。居心地の良い空間。

ご利用客の方は本当に様々で、ビジネスの方、家族連れの方、一人旅の男性、女性と幅広い層に利用して頂いています。
旅館では、客室係がお客様お1人お1人についてご案内をしますが、翠鳩の巣にはそれがありません。
煩わしさがなくて居心地が良い、と評価して頂いております。

翠鳩の巣ですが、令和3年6月より、月に1回のイベントを開催しております。
6月には伊勢宮の「IMAGINE.COFFEE」さんを翠鳩の巣にお招きしてコーヒーセミナー、
7月にはアイスクリームのポップアップストア「papperlapapp」さんも一緒にお呼びしての1日限定カフェをオープン、
8月は地元のハンドメイド作家さんをお呼びしてのマルシェ(フランス語で市場)を開催しました。

こちらの月1回のイベント、始まりは佳翠苑皆美支配人の「知名度アップのために翠鳩の巣でイベントをしよう」という言葉からでした。
翠鳩の巣は、まだ知名度は低く、かつ松江駅から離れた玉造温泉にあるということもあり、利便性を求められるゲストハウスとしては難しい立場にあります。
なにより、当て字で読めない。

どうしようかと策を考えていた所、IMAGINE.COFFEEの店主さんと仲の良い、若手社員が6月イベントを提案。
始めは予約制だったこともあり6名の参加者でしたが、参加者をフリーに、また各種SNSを活用して幅広く積極広報することで、7月の限定カフェでは70名のお客様に来訪していただきました。これまで、「翠鳩の巣」をゲストハウスとしての面のみを考えていましたが、今は新しい「翠鳩の巣」の可能性を感じています。
ゲストハウスとしてだけでなく、憩いの場としてのゲストハウス「翠鳩の巣」、いかがでしょうか。このように皆美グループでは、若手も積極的に参加、立案、創造、挑戦できる環境があります。

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MESSAGE MOVIEメッセージ動画

  • 皆美館
  • 佳翠苑皆美
  • ふじな亭

WORK ENVIRONMENT働く環境

  • 各種社会保険

  • 交通費支給

  • 家族手当あり

  • 最大5日連続
    休暇取得制度

  • 食事手当あり

  • 社員寮(一人一部屋)あり

  • 社員旅行
    懇親会、歓送迎会

  • インフルエンザ
    接種補助金あり

  • 昇給あり

  • 賞与年2回

  • 健康診断年1回

  • 制服貸与

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